PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS

SOLUBILIDAD

Semantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y debiles esten presentes si se aimenta la temperatura y el ph, si se pierde la solubilidad.

CAPACIDAD ELECTRONICA

Se determina a traves de las electroforesis, tecnica analitica en la cual si las proteinas se trasladan al polo positivo es por que su molecula tiene carga negativa y viceversa.

ESPECIFICIDAD

Cada proteina tiene una funcion especifica que esta determinada por su estructura primaria.

AMORTIGUADOR DE PH ( Conocido como efecto tampon)

Actuan como amortiguadores de ph debido a su caracter anfotero, es decir pueden comportarse como acidos (aceptando electrones) como bases (donando electrones).

ESTRUCTURA Y FUNCION DE LAS PROTEINAS

Las proteinas desempeñan un papel fundamental en las celulas de los seres vivos. Cumplen diversas funciones que van desde la meramente estructural hasta la de control de reacciones quimicas o la de transporte de compuestos. Las proteinas estan constituidas por largas cadenas de aminoacidos. La secuencia especifica de los aminoacidos determina la funcion exacta de cada proteina.

PROTEINAS

Culaquiera de los numerosos compuestos organicos constituidos por aminoacidos unidos por enlaces peptidicos que intervienen en diversas funciones vitales escenciales como metabolismo, la contraccion muscular o la respuesta inmunologica. Se descubrieron en 1938 y hoy se sabe que son los componentes principales de las celulas y que suponen mas del 50% del peso seco de los animales. El termino proteina deriva del griego proteicos, que significa primero.